La cuisson du riz n’a jamais été considérée comme compatible avec les friteuses à air, un appareil plutôt réservé aux aliments solides et croustillants. Pourtant, certains modèles récents, comme le Ninja Air Fryer, autorisent aujourd’hui la préparation de plats traditionnellement bouillis.
Une méthode peu conventionnelle s’impose progressivement dans les foyers, bousculant les habitudes des amateurs de riz et de pâtes. Le recours à l’air chaud pulsé s’invite dans la cuisson de ces aliments, ouvrant la voie à de nouvelles pratiques culinaires.
Plan de l'article
Cuire du riz ou des pâtes à l’air fryer : mythe ou réalité ?
L’airfryer gagne du terrain dans les cuisines, bien au-delà des frites et nuggets. Certains rêvent d’y cuire riz ou pâtes, mais la réalité met vite les choses au clair : si l’on s’y prend mal, le résultat est loin d’être convaincant. Un riz cru, déposé sans précaution, ressort sec, insatisfaisant, et la texture laisse à désirer. Pour obtenir un résultat à la hauteur, il faut suivre une méthode précise, et cela commence bien avant d’utiliser l’appareil.
La première étape, c’est la précuisson. Quel que soit le type de riz, blanc, basmati, jasmin, complet ou brun, il doit être soigneusement rincé puis passé dans l’eau bouillante pour débuter la cuisson et assouplir les grains. Cette étape est la garantie d’une texture agréable et de saveurs préservées. Ensuite, c’est le moment de transférer le riz dans l’air fryer, qui prend le relais pour apporter une touche grillée, un séchage, ou ce côté légèrement ferme apprécié dans de nombreuses recettes. Parmi les recettes adaptées, on retrouve notamment :
- riz cantonais,
- arancini,
- riz frit,
- riz aux épices.
Les pâtes, quant à elles, n’entrent pas dans la danse : leur cuisson exige une immersion continue dans l’eau, incompatible avec la circulation d’air chaud.
Pour réussir, le choix du récipient compte : moule en silicone, panier, ou plat en céramique, chacun influe sur la cuisson. On verse le riz précuit, on règle la température à 180°C, puis on surveille le temps. Comptez 12 à 18 minutes pour du basmati, 15 à 18 minutes pour du riz blanc, et jusqu’à 35 minutes pour du riz brun ou complet (après trempage). Le résultat offre un riz un peu plus ferme qu’à la casserole, parfait pour les plats composés. Si l’air fryer ne bouscule pas tout dans la cuisson des féculents, il apporte tout de même un vent de nouveauté, adapté au rythme de la vie actuelle.
Pourquoi choisir l’air fryer Ninja pour vos féculents du quotidien
Dans la famille des airfryers, la gamme Ninja Foodi sort du lot grâce à sa polyvalence et sa capacité à cuire efficacement non seulement le riz, mais aussi le quinoa ou le boulgour. Avec son grand panier, ses programmes ajustables et sa gestion fine de la température, il assure une cuisson régulière, difficile à obtenir avec un simple cuiseur de riz ou un air fryer plus basique. Que l’on prépare un grand plat familial ou une portion solo, le résultat reste fiable et le grain de riz bien maîtrisé.
Le fryer Ninja séduit aussi pour sa compacité, idéale dans les petits logements ou les cuisines partagées. Peu encombrant, il se nettoie sans effort grâce à ses pièces amovibles compatibles lave-vaisselle. L’appareil chauffe vite, consomme peu d’électricité, et permet de cuire un plat ou du riz avec moins d’énergie qu’un four ou une plaque classique. Autre atout, la cuisson à l’air chaud préserve mieux les nutriments qu’une longue ébullition, ce qui plaira à ceux qui font attention à leur alimentation.
La force du Ninja Foodi, c’est aussi la variété des usages. On peut y préparer des arancini, un gratin de pâtes, ou un riz cantonais plus léger qu’au wok traditionnel. La programmation différée et la constance des résultats facilitent la vie quand le temps manque. D’autres modèles comme le Philips 2000 Series Airfryer ou le COSORI Twinfry proposent des fonctions proches, mais la modularité du Ninja, sa gamme d’accessoires et son réglage précis de la température font la différence pour les amateurs de céréales bien cuites.
Étapes clés et astuces pour réussir la cuisson du riz et des pâtes à l’air fryer
La réussite d’un riz à l’air fryer repose sur quelques gestes fondamentaux. Privilégiez un riz à grain long, comme le basmati ou le jasmin, qui supporte bien la chaleur tournante. Commencez toujours par un rinçage minutieux sous l’eau froide : cela élimine l’amidon en excès et évite que le riz ne devienne collant.
Préparez le riz dans un récipient supportant la chaleur (moule ou panier en silicone, plat en céramique), ce qui permet de contrôler l’humidité et d’éviter que le riz ne sèche. La clé, c’est la proportion : pour 100 g de riz, versez 180 ml d’eau. Couvrez le tout d’un papier aluminium pour retenir la vapeur, puis placez dans le panier du Ninja. Programmez à 180°C, le temps dépend du type de riz : entre 12 et 18 minutes pour un basmati, jusqu’à 35 minutes pour un riz complet, à condition de l’avoir fait tremper.
Pour garantir une cuisson uniforme, veillez à ne pas remplir le récipient au-delà du raisonnable : l’air doit circuler librement. Rien n’empêche d’ajouter un bouillon maison, quelques herbes fraîches ou un soupçon d’épices dans l’eau pour relever le goût. Pour les pâtes, le principe diffère : une précuisson dans l’eau bouillante s’impose, l’air fryer n’intervient qu’au moment du gratinage ou pour donner une touche croustillante.
Adaptez la taille de vos accessoires à la quantité cuisinée et surveillez la coloration. Privilégiez une spatule en silicone pour remuer sans rayer. Cette méthode fonctionne aussi pour le quinoa, le boulgour ou l’avoine : ajustez simplement la quantité d’eau et le temps de cuisson. L’appareil offre une régularité précieuse, à condition de suivre chaque étape et de miser sur des récipients adaptés.
Des idées de recettes faciles pour varier les plaisirs avec votre friteuse à air
Le riz cantonais revisité au Ninja séduit par sa simplicité. Il suffit d’utiliser un riz jasmin déjà cuit, de l’associer à des petits pois, des dés de jambon, des œufs brouillés, et quelques oignons nouveaux finement émincés. Un filet de sauce soja, une goutte d’huile de sésame, on mélange le tout, puis on enfourne à 180°C pour dix minutes. On obtient un riz doré, moins gras, où chaque ingrédient conserve sa place.
Pour une version végétarienne, tentez le riz frit aux légumes : mélangez du riz avec carottes râpées, courgettes, pois chiches, puis relevez avec curcuma, cumin ou gingembre. Ajoutez des noix de cajou à cinq minutes de la fin pour une touche croquante. La cuisson douce du Ninja conserve la fermeté des grains, sans excès d’huile.
La friteuse à air se prête aussi parfaitement aux arancini croustillants. Utilisez les restes de risotto pour façonner des boulettes, glissez un cœur de mozzarella au centre, roulez-les dans la chapelure, puis disposez-les sur une feuille de cuisson. Un léger spray d’huile, dix à douze minutes à 200°C, et le tour est joué : une croûte dorée, sans friture, qui fait mouche à l’apéritif ou au dîner.
Ces exemples ne sont qu’un aperçu des possibilités offertes : gratins de pâtes, galettes de riz, légumes farcis… Le Ninja encourage l’expérimentation, tout en simplifiant la préparation et le nettoyage. Moins de vaisselle, moins d’électricité, et toujours plus d’idées pour renouveler les habitudes à table.
À l’heure où chaque minute compte, l’air fryer Ninja s’impose comme un allié discret, capable de transformer un simple féculent en plat signature. La cuisine rapide ne rime plus avec compromis : à chacun d’en faire la preuve, recette après recette.
